星洲炒米（附食譜）

天氣漸凍，做gym的動力驟減，今晚早早返歸煮晚餐。

一人晚餐唔需要太複雜，所以炒一炒星洲米。

我的做法唔似一般茶記咁多油，好多野用水焯一焯先！

材料（份量夠三至四人）

1. 銀芽半斤

2. 青椒一個（切條）

3. 米粉兩個

4. 廿皮叉燒（叫師傅免切，回家自行切條）

5. 清雞湯一盒（細盒）

6. 咖喱粉半湯匙

7. 蒜頭兩粒

8. 指天椒三隻（切絲）

做法：

1. 米粉用凍水浸太約半小時

2. 咖喱粉用清雞湯開左佢

3. 銀芽用水焯至半熟，後去多餘水份備用。

4. 用一粒蒜頭加少許油爆炒青椒加銀芽。炒起備用

5. 用少許油（唔使咁多，因為叉燒有油）蒜頭加指天椒爆炒叉燒絲。

6. 加入米粉一起炒，倒半一場咖喱清雞湯，炆一炆Ｄ米粉，如發現乾身倒入銀芽青椒絲一起炒，炒至乾身即可。

今日又用左心心碟，靚晒囉！

雖然少少濕濕地，但唔使用咁多油，健康Ｄ囉！

泰好味日！

網誌停了個多月，今日又返來了！
明天敏姐請我吃生日飯呀，所以今日預備Ｄ「手信」先！

今日整左個泰式魚餅同泰式雞翼，魚餅是我的，雞翼係敏姐媽的！
魚餅其實好容易整，所以大家都可以試一試呢！
至於雞翼更加冇難度，最多雞翼要處理一下，其餘的都只是切切切！大家不妨試整一下！

泰式魚餅
材料：
1. 已攪好的魚肉（街市現成的）我買左20皮，都好多下
2. 檸檬葉六至七塊 （切幼絲）
3. 香茅大半枝  （切碎）
4. 泰式紅咖喱醬  （約兩湯匙）
5. 紅糖 / 椰糖 （約兩湯匙）
6. 豆角（長身淺綠果款，大約六至七條，切小粒）
7. 蛋王一個

做法：
1. 將所以材料切好後撈好！
2. 約用一湯匙羹拌好的魚肉用平底鑊煎，最初一面煎至微黃後，翻轉壓平再煎，兩面煎至金黃就OK！


泰式雞翼
材料：
1. 雞翼15隻
2. 細/中型蕃茄四隻
3. 洋蔥半個
4. 唐芹兩大條

調味汁：
5. 椰糖
6. 泰式雞醬
7. 泰式辣汁
8. 魚露

做法：
1. 將雞翼烚熟（我會落幾片薑去雪味，少少酒）
2. 預備一盆冰加冰水
3. 雞翼烚熟後立即放入冰水（咁可以將雞降溫，雞皮收縮會爽口Ｄ）
4. 蕃茄切件，洋蔥切幼條，唐芹切段（長度約與雞翼差不多）
5. 雞翼浸過冰水後，剩乾水與蔬菜撈均！備用

調味汁：
6. 泰式辣汁用少少（我在街市賣泰式香料地方買，超辣唔好用咁多，除非你是勁辣人喇！初初倒少少，唔夠自行再加，調較至合自己的辣度）
7. 加泰式雞醬落辣汁到，甜味可以中和下辣味。
8. 加入椰糖，原粒大椰糖可以在印尼/泰國舖頭買到。好一粒好多，要慢慢刨！
9. 加少少魚露！
10. 調味汁較好後，可以倒入雞翼拌均，雪凍後食！

泰好味日！ XD